Begrebet molekylær gastronomi dukker hyppigt op i avisers og tidsskrifters omtale af de nyeste tendenser inden for madlavningen og i deres omtaler af Europas førende restauranter som Heston Blumenthals The Fat Duck i Bray i England, Ferran Adrias El Bulli i Cala Montjoi nord for Barcelona og Pierre Gagnaire, som har restauranten af same navn i Paris. Alle tre har tre stjerner i Michelin og de...